《快餐调查报告范文八篇》

快餐调查报告范文（精选8篇）

快餐调查报告范文 篇1

连锁经营是餐饮企业在市场竞争中立足的经营方式之一，在我国的餐饮行业中也得到了迅猛的发展，但我国餐饮连锁化发展时间较短，认识的也不够深入，所以依然存在许多阻碍餐饮企业发展的问题。我国快餐经历了外来刺激、探索和积累经验等发展阶段，每年以78%的速度向人均GDP3000美元的目标迈进，经济体制和增长方式也在不断改善，随着人们生活水平的提高，我国快餐业都将日趋成熟，前景也会更加广阔。

一、我国连锁快餐业发展的现状

1、我国快餐业最初以当地的名小吃为主，随着洋快餐在我国兴起的“快餐热”，我国的快餐企业纷纷效仿，一些法律法规的制定，也确定了中式快餐产品的标准化，连锁模式和管理科学化逐渐形成，快餐的社会需求也逐渐扩大；

2、快餐行业在网点的数量上不断增加，规模也在不断扩大，品牌企业的发展实力和运营能力更为业界看好，总体发展水平也在不断提高；

3、我国快餐业的龙头仍然是洋快餐，其增长率水平远远高于我国本土的连锁快餐业，对行业发展的作用和影响也在不断扩大，产品品种开发力度大，中式品种引入加强，中西合璧的趋势更加明显，在口味上也逐渐开始适应中国人口味；

二、我国连锁快餐业的发展趋势

1、我国的快餐市场的主要构成是在外流动人口、团体单位以及家庭单位需求，随着餐饮消费市场的多样化，需求也越加个性化，市场竞争愈加激烈，我国快餐企业应借助国外快餐市场的个性化强、品种简洁但能突出特色等特点，明确自身市场定位，确定品牌特色，突出个性的同时避免雷同，形成企业独特的文化风格，团体送餐、早餐和快餐食品加工也在蓬勃发展，但仍面临经营模式、行业规范等突出问题，但市场潜力巨大，前景广阔，连锁快餐业快捷便利性能够适应快节奏的人们，使我国快餐业得到不断发展和壮大；

2、快餐多以大众消费为主体，应在店铺小型化以及品种简单化上做文章，其具有市场潜力和推广价值，在店铺密集、消费分散的情况下，对品质的把控以及采购配送要求更高，面积较大的快擦点为弥补成本利润低的情况，应赢得更佳的服务和更大的利益，逐步增强简餐和休闲相结合的功能，满足消费者的个性需求，贴近市场。

多年的实践和探索，中国快餐业领域在不断地拓宽，提供的服务也更加广泛，服务领域和经营方式也存在多样化，前景更加广阔。

快餐调查报告范文 篇2

随着经济的发展，大学生们对生活饮食的要求也随之提高，他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子， 而浪费更多的学习和工作时间。而电子科技大学中山学院处于在发展扩招阶段，学生人数已经超过一万人了，饭堂所能供给学生的饭菜的品种，数量有限，并且提供用餐的时间短，工作效率低，不能满足广大学生的需要。 所以快餐的潜在市场比较大。对于正有意于把学生作为目标市场；在学校附近开创新品牌的西式快餐的创业者， 深入研究了大学生对饮食方面的消费要求是非常重要的 大学生作为有知识，有思想的年轻一代，是所有消费者中最容易接受新事物，新概念的一个群体，抓住他们的胃，可能就是抓住了校园一个稳赚的消费市场。因此，我们小组在20xx—10—28—20xx—11—1三天时间我院学生进行了一次关于在学校附近开创一家以提供固定快餐为主的快餐店。为同学的就餐提供更多的选择之余，也为我们的创业提供有力的依据。

一、本次的调查方法：

本次调查问卷采用街头拦截来选择调查目标对象和样本。采用这种方式成本低，而且能够直接对受访者进行启发，让受访者的回答更贴近我们的调查目的

二、本次的调查说明：

本次调查的研究对象为电子科技大学中山学院，在20xx—10—28—20xx—11—1对我院学生采用问卷调查的方式进行，有调查员当面访问被调查对象的方式，以取得调查表中的各项数据，问卷由调查边询问边填写，或由被调查人根据被调查员的询问自行填写，问卷填写整齐后，由调查员统一收回。每份问卷平均访问时间为5—6分钟。本次调查共发放问卷160份，回收160份，其中有效问卷160份，问卷回收率100%。本次调查采用街头拦截式。

三、调查结论分析：

1、调查的性别是： 选择人数 被调查人数 百分比

男 67 160 42%

女 93 160 58%

调查显示，女生的受访者比男生略高几个百分点，但总体上趋于平均。

2、 同学们每天花在吃饭上费用

选择人数 被调查人数 百分比

A、10元以下 59 160 37%

B、10元~15元 75 160 47%

C、16元~20元 20 160 13%

D、20元以上 6 160 4%

根据调查数据显示，有46%的同学觉得快餐平均每人消费10~15元最好，而37%的同学觉得10以下元算合理，而选择价格在16—20元以上的只有17%，说明大学生以中低档消费为主，根据这两个价格餐厅快餐的价格应该在10上下浮动。用低廉的价格吸引更多的消费者。

3、一个月内外出用餐的次数

选择人数 被调查人数 百分比

A、无 12 160 8%

B、1~5次 96 160 62%

C、6~10次 32 160 21%

D、11次以上 15 160 10%

在该问卷中所提及到学校附近就餐的次数，从汇总数据可里得到各选项的比例分别为8%，62%，21%，10%，可见98%的学生有到校外用餐的习惯，次数集中在一星期1~5次，所以这对于开设该餐店是较有利的，市场潜力是很大。

4、学校附近快餐店的缺点是：

选择人数 被调查人数 百分比

A、价格高 15 160 9%

B、环境不舒适 37 160 23%

C、卫生程度差 60 160 38%

D、感觉饭菜不好吃 26 160 16%

E、离学校太远 22 160 14%

调查结果显示：有9%的同学觉得学校附近快餐店的价格较高，23%和38%的同学人对学校附近快餐店的的环境和卫生程度表示不满，14%认为其他的快餐店离学校太远，因此我们要注意的是：1）做好卫生工作，保持店的干净整齐平；2）使店内环境舒适，务求给同学们一个家的感觉；3）价格不能定得高，要符合学生的消费水平；4）提供优质饭菜：5）选择离学校较近的的地方开店。

5、 最合理的快餐价格是： 选择人数 被调查人数 百分比

A、5元 84 160 55%B、6元 51 160 33%

C、7元 12 160 8%

D、8元 4 160 3%

从分析数据所得，受访者都集中趋向于5~6元，选择这两者的比例依次为55%，33%，而选择价格在8元及8元以上的人只有12%。可见，我们把价格定在5~6元之间

6、家家乐应该该具备的优势 （双选） 选择人数 被调查人数 百分比

A、上菜的速度 58 160 18%

B、饭菜的.质量 102 160 32%

C、菜样的丰富度 45 160 14%

D、环境的舒适度 48 160 15%

E、快餐店所在的位置 51 160 16%

F、服务的态度 16 160 5%，是符合大多数同学的期望的。

7、家家乐快餐店提供固定套餐类型是：（双选） 选择人数 被调查人数 百分比

A、饭 140 160 50%

B、粉 35 160 8%

C、面 53 160 20%

D、粥 92 160 22%

从问卷中反映中，受访者趋向于选择以“饭与粥”定为固定套餐的类型，占受访人数的72%，比例较大。选择固定套餐提供的类型定在这两者较佳。另外，选择以“ 面与粉”定为固定套餐的类型的占受访人数的28%，比例虽小，但是除将饭与粥定为固定套餐外，以适量提供面作为固定套餐的类型，满足消费者的需求，对更好的发展快餐店更有利。

8、固定套餐的搭配方式： 选择人数 被调查人数 百分比

A、饭+主菜+青菜+例汤 89 160 56%

B、饭+主菜+青菜+汽水 20 160 13%

C、饭+主菜+青菜+豆浆 13 160 8%

D、饭+主菜+青菜+甜品 38 160 2%

固定套餐的搭配方式：在问卷中所提及的搭配方式中，大部分的受访者都倾向于以“饭+主菜+青菜+例汤”的搭配方式，占55%，其余三项分别占13%，8 %，24%，可见受访者都比注重饮食方面，所以选取搭配方式都比较传统。另外，在以“饭+主菜+青菜+汽水”选项中，虽然只占13%，但在做该选项数据汇总发现选择该项的都为男生，由于在完成该问卷调查总结，发现受访者中男性的比例比女性小，所以该问卷的调查结果可能存在局限性，因此，我们在选择固定套餐的搭配方式，除提供以“饭+主菜+青菜+例汤”的搭配方式外，还应适量提供以“饭+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。

9、家家乐快餐店的选址？ 选择人数 被调查人数 百分比

A、学院正门附近 59 160 37%

B、学院北门附近 72 160 45%

根据分析数据里面，受访者都较多趋向于饭菜的质量，上菜的速度方面，在保证菜样的丰富度、环境的舒适度、服务的态度的同时，我们应着重加强这两方面的服务，并且将此成为本餐厅的特色。

10、比较快捷用餐方式是： 选择人数 被调查人数 百分比

A、固定套餐 61 160 38%

B、自由搭配 51 160 32%

C、即叫即炒 48 160 30%

调查结果显示，受访者对固定套餐、自由搭配、即叫即炒这三种用餐方式的意见都趋向于平均，但在这三项中选择固定套餐套餐的人略高于其他两项，可见选择以固定套餐为我们餐厅的配餐方式还是具有一定的市场空间的。

11、在餐厅下订单后，最合理的等待时间是？ 选择人数 被调查人数 百分比

A、3~4分钟 70 160 44%

B、5~6分钟 63 160 39%

C、7~8分钟 25 160 16%

D、9~10分钟 2 160 1%

受访者认为在餐厅下达订单后，把3~4分钟定为可接受的等待时间占44%，把5~6分钟定为可接受的等待时间占39%，把7~8分钟定为可接受的等待时间占 16%，9~10分钟的占1%，选择3~4分钟占的比例较大。从中反映受访者对快餐店的上菜速度的都希望待餐时间尽可能的短，因此，我们选择以送餐时间最短的固定套餐作为配餐方式

C、学院新宿舍附近 29 160 18%

调查结果显示，82%的同学希望家家乐快餐店开在学院北门或正门附近，其中大多又趋向期望开在北门附近，根据消费者市场来分析：北门有9栋宿舍，新宿舍有2 栋宿舍，在近新宿舍快餐店比较少，市场竞争比较小，但是市场发展空间较窄，而北门市场空间大，但是快餐店竞争十分激烈，根据了解，在北门附近的快餐店都是以即叫即炒型，顾客在点菜后，等待时间较长。流通速度较慢，这对于提供固定套餐的我们具有很大的优势，并与其他竞争对手形成差异，从而能够吸引更多的顾客。

12、如果你对我们提供的食物和服务满意，您会把我们餐厅推荐给您的朋友吗？ 选择人数 被调查人数 百分比

A、会 151 160 94%

B、不会 9 160 6%

调查显示，94%的同学在满意我们服务的情况下会把我们餐厅向其他人推荐，也就是说如果我们在食物或者服务等各方面都让顾客满意的话，我们的知名度以及美誉度都会得到很快的提高。

四、结论：

（1）随着电子科技大学招生规模的不断扩大，学校食堂的扩建速度，工作时间，服务质量已远远满足不了广大师生的需求。因此，在学校附近开设一家有质量，有特色的快餐店将会有很大的市场潜力。为此，我们对这个理想计划的合理性进行了一次市场调查。调查结果显示，在学校附近开设这样一间快餐店是完全合理的，重要的是要有针对性，根据学生的需求来设计整个快餐店的运作模式。

（2）分析餐厅的优势：

在调查中，我们对160位中山学院的学生进行了问卷调查式的采访，从他们的认真回答中我们了解到快餐店地理位置的选择尤其重要，学校分为三个住宿地点，其中属北门那边人最多，人气最旺，市场空间巨大，但同时是北门那边已有几间快餐店，它们已经形成了一定的规模，也有一些固定的客户群，因此要在众多竞争者中脱颖而出，必须强调自己本身的特色，无论是从饭菜的质量，还是环境的舒适度，:环境的舒适度都要经过精心的考量，尽可能的从全方位，全角度来满足广大学生多样化的需求。

（3）分析餐厅的劣势：

根据调查结果，可能是基于就餐的方便，更多的人选择在学校校门口设快餐店。不过，就现在的状况，在校门口开设快餐店也存在着劣势。首先，很多同学已经习惯了大学饭堂的排队生活，觉得非要去饭堂挤一挤才更有大学生活的气氛，在某种程度来说，也算是一种惯性生活，一般的快餐店想要改变大家的这种习惯恐怕还是存在着一定的难度；其次，校门口现在已经开了很多间各式各样的快餐店，这就存在着比较大的市场竞争，而且大家有着一种先入为主的念头，所以对新开的快餐店的要求一般来说会比较高，要想得到大家的认可需要一个过程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所摈弃，最后关门倒闭，这种情况在我们学校北门这边已经屡见不鲜。

（4）建议：

餐厅的服务质量，价格定位，店内气氛：

选择在学校校门口开快餐店，由于消费群体是比较挑剔的大学生，所以服务质量很重要，服务态度一定要好，不然就不会被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大学生的时间是很宝贵的，特别是那些沉迷于打游戏的同学，他们更是等多一刻都不行，如果吃个快餐都要等上很长的时间，那还不如去饭堂吃啦。

价格的定位也很重要，一般不要定得太高，尽量定在校园的快餐价格水平5—6元就好，当然对大家比较喜欢吃，喜欢叫的某些快餐可以相对定高一点，但是也要在大家可以接受的范围内。

店内气氛方面，我具体要视乎餐厅的档次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不会在店里消磨太多时间，就没必要在店内搞太多花样，只要给大家一种干净、舒适的气氛就好，不要给大家一种压迫感，店里的布置最好能宽敞一点。

快餐调查报告范文 篇3

调查时间：20xx年xx月xx日

调查结果：

第1站：欧罗巴店时间：中午

店里情况：比较忙调查桌数：五桌

卫生环境服务态度食物味道点餐速度

五桌满意

四桌满意

一桌一般

一桌满意

三桌满意

一桌一般

一桌满意

二桌不满意

二桌一般

五分钟不到买到快餐

卫生环境服务态度食物味道点餐速度

五桌满意

二桌满意

二桌太差

一桌一般

一桌满意

四桌不满意

四桌满意

一桌一般

二分钟不到买到快餐

卫生环境服务态度食物味道点餐速度

五桌满意

三桌满意

一桌一般

二桌满意

二桌一般

一桌差

三桌满意

二桌一般

一分钟买到快餐

从以上的统计表上，不难看出三家快餐店的'卫生情况令人十分满意，点餐速度也比较快。肯德基生意比较好，原因是味道比较符合口味，但态度由于太忙的原因不十分理想，二环境也由于人多太吵不理想。

欧罗巴环境优雅，还有古典钢琴伴奏，是个浪漫的地方，态度和味道都能让人接受。

麦当劳的生意一般，味道不错，环境也还可以。

建议：通过这次调查我给大家提几点建议：

1，选择环境好就去欧罗巴。

2，选择口味好就去肯德基。

3，选择防方面面都不错就去麦当劳。

快餐调查报告范文 篇4

为了让我们多一种体验，锻炼我们研究性学习的动力，老师让我们自己选择一个课题做一次社会调查。我和汪坤蓉、李天宇、卜一文、王飞鸿、王言聪等一行6人组成了一个小组，在课题选择上，我们几个同学争议很大，有的同学建议对少儿电视节目收视率的调查，有的同学建议对学校减负后课外辅导课的调查等等。经过慎重考虑，终于选择了一个课题为“中西快餐的调查问卷”。我们认为这个课题可以培养我们从小热爱祖国、热爱我们的民族、为我们国家的强大而努力勤奋学习。当课题确定下来，我们又有些茫然，因为这是我们第一次做这样的社会调查，不知从什么地方下手？也不知采用何种方法。为了能够较好地完成这一课题，我们想尽了各种方法，为此我们调动了父母来帮助我们。经过他们的帮助，我们找到了解决这一课题的方法。首先我们分头做准备：张潇莹同学准备课题内容、社会调查使用的表格即社会问卷、上网查资料等；卜一文为采访准备录音机、王言聪为采访准备了空白磁带、我们还为采访能有一手资料，特意准备了照相机等，大家都生怕在采访时忘了什么东西，我提醒你，你提醒我。

我们选择了一个星期六的早上在学校门口集合，分别去了代表中式餐馆的百年老店刘长兴和代表西式餐馆的肯德基、麦当劳做社会调查。开始，餐馆的服务员并不欢迎我们，在刘长兴店甚至被餐馆里的服务员给赶了出来，这可比我们想象的要困难多了。当我们带着沮丧的心情来到麦当劳的时候，服务员开始也不同意我们进行采访，也许是看我们几个小朋友很执著，又因为那天天气非常的冷，餐馆里就餐的人也不是很多，在我们一再的恳求下，服务员终于同意接受我们的采访，（这可是他们餐馆第一次接受小朋友的采访呀！）。我们这时心里有一种胜利的喜悦，一种成功的骄傲，我们终于迈出了社会调查实践的第一步，而且这全是我们自己努力的结果。我们全没有顾得上冻得通红的小手，就和服务员阿姨聊了起来，服务员先将我们安顿下来，又给我们每人端来一杯热水，这才回答起我们的问题。这时我们心理热乎乎的了，有一种被别人尊重的感觉。在这之前父母就曾告诫我们外出做社会调查并不是想象的那么容易。开始我们还认为是父母看不起我们，你们大人能够做到的事情，我们为什么就办不到？通过这次社会实践我们终于明白了父母的苦衷。

社会调查工作结束，我们就开始赶紧问卷调查的准备工作，就调查什么样的人群、什么内容等一一商量，并用电脑设计打印出来，分发到我们组组员手里，在学校请班主任王老师帮助在其他年级共选择了3个班进行了问卷调查。开始，我们认为调查完了，我们社会调查的课题也就结束了。可哪里知道，这只是要做的'一部分工作，接下来的工作是要将调查的结果统计出来，并做文字处理后写出结论。当时我们一听吓了一大跳，原来做社会调查课题那么复杂，那么烦琐。我们都有些泄气了。这时，王老师鼓励我们不要泄气，并教会我们一些统计的方法，（比如筛选、对比等）。我们又重新鼓舞起士气，赶紧投入到资料的收集和数据的统计之中。在学校利用课余时间将所有的调查问卷一一统计，并将统计结果用电脑做出统计表进行分析得出结论。统计结果表明：在我们所选的调查人群中，高、中、低年级同学各占1/3，男女生的比例也接近一半，同学们之所以能够接受西式快餐的原因主要是它的口味比我们中式餐饮的口味要新颖一些，其次是在外出或节假日与父母共同享用，再就是在考试成绩较好或过生日的时候，父母或是我们的爷爷奶奶会带我们去享用一下，做为对我们一次奖赏或是庆祝。但对于我们每天在家或在学校里多数时间仍然享用的是我们的中式餐饮而言，我们同学们还是喜欢中式餐饮，有时父母在带我们外出吃一些好吃的中式菜肴后，我们同学们有时还在一起相互交流，特别是在今年元旦的庆祝联欢会上，老师让我们自己在家动手每人做一道菜，最后大多数同学带到学校的仍然是中式菜肴多余西式菜肴，而且受同学们欢迎的仍然是中式菜肴。

为了使我们的调查结果更有说服力，我们还利用电脑进行网上查资料，了解中西餐饮食文化各自的特点，我们通过查资料了解到我国有八大菜系（川菜、粤菜、苏菜、浙菜、鲁菜、赣菜、闽菜、徽菜），在世界上都是有名的，并且各自菜系里都有自己菜系的看家本领。有些菜系的名字如果不是通过这次查资料，我们还没有听说过呢！比如：徽菜我们还是第一次听说。另外我们还听说或吃过上海菜、天津菜、潮州菜、淮扬菜等等。我们曾经也思考过我们国家有那么多菜系为什么就没有一个象西式快餐那样能够在国际市场上开那么多的连锁店，并让在世界五湖四海所有外国的朋友们都喜欢我们中国的各种菜肴，就象现在人们预计在21世纪将是“汉”字的世界一样，人们为能够吃上中国菜肴并宣传中国菜肴而感到自豪和骄傲。

这次社会调查实践活动，给了我们一次了解社会、接触社会的实践机会，使我们学到了在课堂上不可能学到的社会知识，增长了见识。我们知道做任何事情并不是像我们自己所想象的那么简单容易，我们要尊重父母给我们提出的建设性的建议和意见，而不能由着自己的个性来。以后在遇到任何事情，均要先思考，将可能发生的情况要做好全面的、充分的分析和准备，分析事情可能发生的两个方面，好的形势要分析清楚，坏的趋势同样要有充足的心理准备，在分析问题感到有困难时要请教父母，请他们为我们把关，毕竟父母比我们更能了解社会。同时在学校里我们要学好文化知识，让知识武装我们的头脑，遇事多问几个为什么？而不是急于处理或了却什么。只有这样我们才能够不断前进和进步，才能在锻炼中健康成长。

一次有意义的社会调查活动，能够给我们带来如此多的收获和快乐，它的意义远比社会实践本身所赋予的要求，我们同学在今后的学习生活中要尽量多的创造条件，多参加社会实践活动以丰富我们的阅历和知识。

快餐调查报告范文 篇5

一、调研基本信息

调研时间：20xx年3月3日——3月4日 调研目的：为常中式快餐连锁项目的策划提供信息

调研内容：了解现有快餐连锁的店面情况（面积、流量）、客单价、店面租赁（租金、寻租方式）、现有快餐品牌的经营形式及加盟模式

调研地点：南京东路新世界周边、陆家嘴商城路周边、豫园城隍庙商圈、昆山高铁站、昆山城区中心

二、市场现状

1、店面选址：目前上海市有真功夫门店37家、老娘舅22家、永和大王64家，拥有中式快餐市场绝对领导地位的三家企业在店面选址方面都热衷于购物广场、休闲步行区、各大车站等拥有高额流量的沿街人流必经位置。

2、租赁情况：目前核心商圈店面租金高昂且寻租困难，高额的店面转让费也增加了新入行企业的投入成本，以真功夫为代表的新世界商圈（核心位置租金高达50/元/平且难以寻租，若在此商圈以40万-70万转让费寻租，一个月可以找到合适店面）；以老娘舅为代表的豫园商圈（租金为30元/天/平以上，且处于有价无市的状况，寻租极其困难，高达120万的转让费也难以拿下豫园内部店面）；以永和大王为代表的商城路陆家嘴商圈（附近三广场交汇位置租金约为8元/平/天，寻租相较于新世界与豫园将会较容易）；火车站入驻困难相对较大，其一是目前客流较大的各大站点均没有入驻名额，其二是入驻资格较为严苛。

3、主要品牌客流量：目前主流品牌的选址均为人流较为集中地区域，能很好地保证店面客流量，新世界真功夫11点钟的客流量人次约为2人/分钟， 12点-20点为客流高峰约为6人/分钟，豫园庞大的人流量保证了老娘舅的客流量平均8人/分钟，豫园老娘舅平均营业额为500万/月，最高时期营业额为20__万/月，商城路陆家嘴商圈相比豫园新世界人流较小，多以上班族白领人群为主，商城路生活广场永和大王店客流约为4人/分钟。

4、市场主流客单价：市场中式快餐繁多，以真功夫、老娘舅、永和大王为主流的理论客单价约为30元/单，实际客单价在40元/单左右。其他非连锁品牌快餐客单价多集中在20元/单，但是由于其他品牌选址投入较小，未拿到核心位置店面，店面环境较差，即使低客单价依旧不能像老娘舅、真功夫、永和大王一样保证足够的客流量。

5、主要快餐品牌经营形式：现有的以永和大王、老娘舅、真功夫为代表的中式快餐连锁企业，均采用标准化的中央厨房配送模式，各分店接到中央厨房配送的半成品产品，分店标准化制作即可提供给消费者消费，此种模式既保证了所有产品的质量口感，也很大程度上降低了食材的浪费，根据永和大王的中央厨房位置设置分析不难看出300公里内一个中央厨房最为合理。此三家主流快餐品牌只有永和大王开放加盟模式。真功夫、老娘舅均未对市场开放加盟。

三、行业分析与对五常的建议

1、放弃主流商圈选址，以一线城市二类商圈、二线城市一类商圈起步

餐饮类产品是生活所必须产品，是刚需消费，足够的人流完全可以保证店面有很好的利润，主流品牌均选择人流集中地，不难论证这一观点。但是考虑到五常刚刚涉足快餐行业，各种经营流程均不完善，其一核心商圈租金等前期费用较高，投入过大。其二核心商圈品牌反向较大，在经营不完善的情况下容易造成消费者的不满，此情况对于品牌的上海市不可扭转的；考虑到这五常实际存在的问题，建议五常以一线城市二类商圈为主要目标选址逐渐完善经营规范，因为此商圈投入较小，品牌反向较为迟钝，寻租比较容易，人流量也比较客观足以支撑单店运营，对于面前的五常来说是熟悉市场，完善经营规范的最佳的选择。

2、跟随主流，重新定位真功夫、老娘舅、永和大王虽不同于以肯德基麦当劳为主流的西式休闲快餐定位，但是就他们的经营与消费者的理解不难看出永和大王等依然透漏着休闲的影子。五常以一线城市二类商圈为核心且后入市场者，应在定位方面与主流中式快餐有所区隔，五常——正餐，此定位原因有一下几点：

（1）一线城市二类商圈旅游人群较少，多以周边人群为主。

（2）真功夫等多选择休闲步行区，写字楼等白领聚集区出现空白市场，五常为避免与强大品牌真功夫等正面交锋，写字楼聚集区将是未来主力市场，而此区域人群以正餐为主。

（3）当写字楼聚集区形成规模后进入核心商圈抢占市场时在消费者心智中五常与真功夫等拥有不同的品牌形象，容易形成区隔；操作与定价的跟随，由于标准化的操作流程，中央厨房是经过真功夫等多年实验而成已处于成熟阶段，五常后期按照此流程操作可以避免其他不可控因素的出现，也节省了企业在操作方面的研究开支。真功夫等价格体系经过多年市场论证、调整，必是消费者最能接受的价格体系，由于五常在原材料方面拥有绝对的优势，客单价可以略低于真功夫等主流中式快餐价格体系，在消费者心智中留下质美价优感性因素。

三、直营入市，加盟起航

三家主流品牌真功夫、老娘舅坚持直营，永和大王开放加盟。直营能很好的统一品牌形象，坚持品牌理念，有利于品牌在消费者的心智中加强，在产品品质方面坚持企业原则，有利于企业管控。加盟管理不当容易破坏品牌形象，如果加盟者不能坚持企业理念，不能将企业理念贯穿于平时的经营活动中，对品牌的破坏是不可逆转的。但永和大王开放加盟依然没有影响其品牌形象，众多的加盟店立于市场各个角落，使其牌品影响力扩大数倍。为使五常快速的在市场崛起，扩大品牌影响力必须对外开放加盟，但需成立完善的市场监督与管理机制，坚持品牌理念，杜绝一切影响品牌形象的行为。

快餐调查报告范文 篇6

今年是升为大学生的第一个寒假，鉴于考虑自己已经是成年人了，就想着去进行社会实践赚点钱补贴家用顺便增长一些社会经验。出去转悠了两个多小时发现一家kfc正在招募假期工，于是我就进去咨询，十几分钟后我就是一名kfc临时工了。

工作第一天先是进行了短时间培训，比如注意事项，上班时间的禁忌之类的，我牢记于心。我的工作主要是在顾客走后迅速进行善后工作，其实很简单，就是把餐盘回收，场地清理而已。我刚开始做的时候很得意，心想原来工作这么简单，可是在我不间断的水平移动一个小时后，身心已经开始疲惫。双脚双腿水肿，然后感觉像是被灌了水银一样，但是环顾四周，顾客不旦没有减少，反而有越来越多的趋势，这可怎么办？要放在以前我肯定退缩了，但这毕竟是我找到的第一份工作，应该负责并且珍惜。我一定要坚持下去。我闭上眼睛，默默地想着农民插秧，红军长征的场景，终于又有了力量。

后来，有一个老奶奶带着小孙子走向我，问可不可以帮忙找一个座位。我本来想着kfc哪里还管找座位的工作，应该自力更生的。但是看着老奶奶蹒跚的步伐，小男孩期盼的'眼神，我用不太灵光的眼睛开始帮助他们寻找座位。但是视力本来就不好使，疲劳又在轰炸，巡视n周之后，我发现窗边一对情侣貌似有撤离的意思，于是就带着他们奔了过去，成功的帮他们解决的座位问题。

中午有了15分钟的短暂休息，我坐在哪里看着周围的环境，干净明亮整齐，原来以前自己理所当然享受的这一切都有这么多人的辛勤付出。想着想着，不禁觉得以前的自己太不懂事了，我应该学会尊重每一个人的付出，不管他们的工作如何，因为每一个劳动者都是崇高的。

在这里，也有很多有趣的事情发生。休息过后，我又继续开始了漂泊…下午两点钟，人已经减减少起来了，这时一对男女，大约四十多岁，坐到了一个靠窗的位置上，然后男的对我说：小姐，我们两位。我看了他们一眼，迷惑不知道为什么他们这么所。过了一小会儿，男的看我没有反应，于是又很不耐烦的跟我说，“我们两位，麻烦把菜单拿来”于是我顿悟，原来是第一次来的新客人，不懂规矩，忍着笑对她们说“对不起，kfc不提供这个服务，我们需要自己到前台点餐”他们顿时很囧，面露愧意…还有很多其他的好玩事情，遇到了一些类似的笑话。比如突然有人拉住你，说“请问附近有没有麦当劳”或者“麦旋风多少钱一杯”，这时候你会觉得是不是来踢馆的。还有老人来问“肯德基多少钱一斤”，这个时候就想躲起来大笑一次。总之，累并快乐着。

大概已经熟悉了长久的站立，后来已经不觉得辛苦，反而看着顾客们开心的用餐有一种欣慰感，因为是自己的付出和劳动，让人们可以在这里舒适的就餐休息。原来付出真的是一种收获快乐的过程。

同时我也在反思着，为什么kfc可以做到世界连锁，为什么我们中国人喜欢在这样的洋快餐里面就餐，除了新鲜好吃以外，他们培养的员工服务水平也很受。所以我们中国也可以开设一家这样的店，不仅有中国特色，还有周到的服务，这样相信，顾客也会一天都络绎不绝的，期待着中国的肯德基。

快餐调查报告范文 篇7

刚上完一年大学的我，趁这次暑假体验了兼职工生活，并且就我所在的餐厅做了一个小小调查，旨在体验生活，对一些餐饮服务业有初步了解，和初步认识社会。

在我看来，一个好的行业要做起来必须要有其自己的餐饮文化，这是最重要的，因为这关系到一个团队的信仰，以及对自己餐饮的定位，比如说是中餐还是西餐。此外还有就是企业要做好就要有一个好的管理，就算在小，都要由自己的规章制度，麻雀尚小，五脏都还俱全呢，再一个就是重点了：每个行业的特点。就比如我所在的是餐饮也，那么，食物就是这个重点了，做好这个了，就等于有了自己的口碑，就会有资格站在社会的同行的一角，有自己的地盘了。

而就从我在的餐厅，我发现：

一：好的地段

一个绝佳的黄金地段真的可以让企业成功一半！真的，企业真的毋须用多大的宣传就可以轻而易举的为餐厅带来相当高的营业额。

二：适当的宣传

而我所在的餐厅地理位置不佳，本来是离火车站不远，可是却在一个停车场的转角处，一个小小的角落，很多人都看不到。所以说这家店开张时很多人都并不理解，我也是怀了这个疑问工作了几天后发现，我们店有经常有发那种传单，到附近有5、6栋写字楼，而我们旁边的一些小店不送外卖，我们店可以送外卖！这就神奇了，每天的外卖都可以上到两千，再加上店里的，每天的营业额可达四千多，好的时候可以上到五千，这对于一个只容的下40多个客人的小餐厅就很不棒了。所以说，适当的宣传是有效果的，我实践过的真理。

三：适时变换食物，但要有独家菜

一个餐厅做起来容易，可是要做好就难了，能继续保持很高的营业额，最终还是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐饮店一开始生意红火，越到后面就越做不下去了，关键还是自己的食物。很多人一开始觉得好吃，可是都会有吃腻的一天，这时如果还不换就太失败了。可是我发现很多餐饮厅菜单是换的挺快的，可是换来换去都没自己的特色了。就比如我所在的餐厅虽然换菜单是跟着那些菜买的记录换的，可是这样一换很容易引起老客户的反感，接而他们投诉，然后口碑名誉的就慢慢下降了，明显感觉的到客流量减少了。

四：卫生环境

绝对的责任问题。一个干净的地方总是让人有好的心情，进而有食欲。这个会增加餐厅的好的名声，有回头客生意可做。

以下就是我对我们餐厅的建议：

一：不要总是换厨师，厨师是一个店的招牌，即不要总是随便换菜。

二：适时的发传单。就据我观察，我们隔天发一次，达到的效果是最好的，多关心一下我们的服务员。

三：我们店里的规章制度，刚来那几天我就发现很多上班期间不能做的事，我们的工作人员都在做。似乎没起什么作用，就是一张纸，贴在墙上，没有任何意义。这样觉得让人没有专心做事，或者心不在焉。对于任何一个工作人员来说，都没有达到最好的工作状态，这是不好的。

这是我个人做的小调查，肯定和社会有一定的不符，若有什么大的出入，欢迎指出。

快餐调查报告范文 篇8

随着经济的发展,大学生们对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子, 而浪费更多的学习和工作时间。而山西大学正处于在发展扩招阶段,学生人数已经接近两万了,饭堂所能供给学生的饭菜的品种,数量有限,并且提供用餐的时间短,工作效率低,不能满足广大学生的需要.所以快餐的潜在市场比较大.对于正有意于把学生作为目标市场;在校内开创新品牌的中式快餐的创业者, 深入研究了大学生对饮食方面的消费要求是非常重要的.大学生作为有知识，有思想的年轻一代，是所有消费者中最容易接受新事物，新概念的一个群体，抓住他们的胃，可能就是抓住了校园一个稳赚的消费市场。因此，我们小组在20xx/5/27-20xx/5/31五天时间在我校学生进行了一次关于在校内开创一家以提供固定快餐为主的快餐店。此次调查旨在为有意愿创业的学生提供一个可靠的参考依据。

一、本次的调查方法

本次调查问卷采用学院分配来选择调查目标对象和样本.采用这种方式成本低,而且能够直接对受访者进行启发,让受访者的回答更贴近我们的调查目的.

二、本次的调查说明:

本次调查的研究对象为山西大学,在20xx/5/27-20xx/5/31对我校学生采用问卷调查的方式进行,以取得调查表中的各项数据,问卷填写整齐后,由调查员统一收回.每份问卷平均访问时间为5-6分钟.本次调查共发放问卷100份,回收85份,其中有效问卷83份,问卷回收率83%.

三、调查结论分析

1、调查的性别是： 选择人数被调查人数百分比

男458552.9%

女408547.1%

调查显示，男生的受访者比女生略高5.8个百分点，但总体上趋于平均。

2、您每月花在吃饭上的费用是多少？

选择人数被调查人数百分比

A、小于400108511.8%

B、400—600518560%

C、600—800208523.5%

D、大于8004854.7%

根据调查数据显示，有11.8%的同学的活费小于400，而生活费为400—600的学生占60%，有23.5%的同学生活费600—800，最后生活费在800以上的学生占4.7%，说明大学生的生活费偏中低，所以应该用低廉的价格能够吸引更多的消费者。

3、您多久选择一次快餐？

选择人数 被调查人数 百分比

A、几乎每天168518.8%

B、一周1—3次268530.6%

C、一月1—3次168518.8%

D、很少278531.8%

在该问卷中所提及到学生的快餐就餐的频率，从汇总数据可里得到各选项的比例分别为18.8%，30.6%，18.8%，31.8%，可见学生的快餐就餐频率偏频繁，所以这对于开设快餐店是较有利的，市场潜力是很大。

4、您通常选择快餐主要是何时用餐？(多选)

选择人数 被调查人数 百分比

A、早餐138515.3%

B、午餐438550.6%

C、晚餐318536.5%

D、夜宵5855.9%

调查结果显示：有15.3%的同学早餐选择快餐,50.6%和36.5%的同学分别选择了午餐和晚餐吃快餐，5.9%进行快餐时间选择夜宵，因此我们午餐和晚餐应该餐食品种丰富多样化。

5、您每次的消费金额大约在？

选择人数 被调查人数 百分比

A、10元以下418548.2%

B、10~20元228525.9%

C、20~30元158517.6%

D、30元以上7858.2%

从分析数据所得，受访者都集中趋向于10元以下，选择的比例为48.2%，随消费金额增加，人数递减。多以饭菜应尽量便宜实惠。

6、您喜欢哪种方式购买快餐？

选择人数 被调查人数 百分比

A、在快餐厅就餐498557.6%

B、打包298534.1%

C、叫外卖5855.9%

D、网上订购0850

根据分析数据里面，受访者都较多趋向于在快餐厅就餐，所以应该保证餐厅的卫生质量，保证学生就餐坏境。

7、您个人喜欢哪种餐食？(多选)

选择人数 被调查人数 百分比

A、中式快餐448551.8%

B、西式快餐158517.6%

C、中式炒菜馆238529.4%

D、火锅店188521.2%

E、其他2852.4%

调查结果显示，有大约一半的学生喜欢中式快餐，大约30%的学生喜欢中式炒菜馆，西式快餐的占到约18%，火锅店为21%，可以看出建一个中式快餐馆还是很有前景的。

8、您喜欢什么样的就餐环境？

选择人数 被调查人数 百分比

A、人多热闹228525.9%

B、不希望有人打扰228525.9%

C、有音乐伴奏288532.9%

D、无所谓148516.5%

调查结果显示：对学生这个群体来说，有大约33%的'受访者喜欢就餐时有音乐伴奏，而希望人多和不希望人打扰的比例都为25.9%，这两个极端该如何取舍，我觉得应该去令德餐厅实地考察一下。不希望有人打扰的学生，我们可以在打包方面给予一定的优惠。

9、您通常从何种途径知道新开张的餐饮店？

选择人数 被调查人数 百分比

A、电台广播8859.4%

B、同学推荐328537.6%

C、传单218524.7%

D、其他途径218524.7%

从问卷中反映中，受访者选择同学推荐的比例大致为百分之四十，选择传单、其他途径的人将近25%，综上来看对每一位顾客都要有热情周到的服务，适量印些传单。

10您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗？

选择人数 被调查人数 百分比

A会478555.3%

B不会328537.6%

调查显示，对学生这个经济不独立的群体来说，优惠活动还是蛮有吸引力的

11、您更喜欢以下的哪种饮食？(可多选)

选择人数 被调查人数 百分比

A饭食类318531.5%

B面条类348540%

C面点类7858.2%

D饮料小吃类138515.3%

调查显示，我们这个中式快餐馆应该主营饭食和面条。

12、影响您选择快餐的主要因素是？（可多选）

选择人数 被调查人数 百分比

□价格508558.8%

□品种丰富438550.6%

□地理位置208523.5%

□品牌7858.2%

□卫生质量638574.1%

□服务态度398545.9%

□方便快捷408547.1%

□其它0850

调查结果显示，学生最在意的是餐饮的卫生质量，其次是价格，方便快捷，服务态度，和它的可选择性，所以在开设餐厅时在这些方面应多加注意。

13、您在等外卖或就餐时感觉最不满意的是？

选择人数 被调查人数 百分比

□等待时间长508558.8%

□快餐价格贵248528.2%

□服务质量差298534.1%

□快餐质量差278531.8%

调查显示，58.8%的学生最不满意的是等待时间长34.1%的选择服务质量差31.8%的选择快餐质量差28.2%的选择快餐价格贵 所以我们应该在保证卫生质量和口感的前提下尽可能的缩短学生的等待时间。

四、结论

（1）随着山西大学招生规模的不断扩大，学校食堂的扩建速度，工作时间，服务质量已远远满足不了广大师生的需求。因此，在校内开设一家有质量，有特色的快餐店将会有很大的市场潜力。为此，我们对这个理想计划的合理性进行了一次市场调查。调查结果显示，在学校内开设这样一间快餐店是有很大风险的，关键要有针对性，根据学生的需求来设计整个快餐店的运作模式。

（2）分析餐厅的优势

在调查中，我们对83位山西大学的学生进行了问卷调查式的采访，从他们的认真回答中我们了解到快餐店的卫生质量和口味、方便快捷这三个方面尤其重要。但月亮苑内已有几间快餐店，它们已经形成了一定的规模，也有一些固定的客户群，因此要在众多竞争者中脱颖而出，必须强调自己本身的特色，无论是从饭菜的质量，还是环境的舒适度，都要经过精心的考量，尽可能的从全方位，全角度来满足广大学生多样化的需求。

（3）分析餐厅的劣势：

根据调查结果，可能是基于就餐的方便和习惯性，更多的人选择在令德餐厅就餐，我们的第十三个问题，去令德餐厅就餐，您更喜欢去哪层？ 一层（传统餐饮） 二层（中式快餐） 相比较之下，男生去一层的偏多，女生去二层的偏多，男生更注重实惠量多，女生更注重卫生质量，但共同的一个意见都是希望等待的时间可以尽可能的短，这中间大家去令德餐厅一层的比较多，其中有一个很重要的原因，就是上二楼很费事。所以如果要开一个中式快餐馆，就要综合一下令德餐厅一二层的优势。

六、建议：

根据分析数据里面，受访者都较多趋向于在快餐厅就餐，上菜的速度方面，在保证菜样的丰富度、环境的舒适度、服务的态度的同时，我们应着重加强这两方面的服务，并且将此成为本餐厅的特色。

餐厅的服务质量，价格定位，店内气氛：

选择在学校校门口开快餐店，由于消费群体是比较挑剔的大学生，所以服务质量很重要，服务态度一定要好，不然就不会被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大学生的时间是很宝贵的，特别是那些沉迷于打游戏的同学，他们更是等多一刻都不行，如果吃个快餐都要等上很长的时间，那还不如去饭堂吃啦。

价格的定位也很重要，一般不要定得太高，尽量定在校园的快餐价格水平5-6元就好，当然对大家比较喜欢吃，喜欢叫的某些快餐可以相对定高一点，但是也要在大家可以接受的范围内。

店内气氛方面，具体要视乎餐厅的档次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不会在店里消磨太多时间，就没必要在店内搞太多花样，只要给大家一种干净、舒适的气氛就好，不要给大家一种压迫感，店里的布置最好能宽敞一点。