《大学专业调查报告【两篇】》

大学专业调查报告（通用2篇）

大学专业调查报告 篇1

作为汉语言文学专业的学生，教育实践是本科教育中的实践环节，也是今后工作的预演，起着举足轻重的作用。xx年9月10日我们36名师范生从学校出发，前往xx县高级中学，进行为期3周的教育实践活动。现在，实践结束了，我也学到了很多东西，感触良多。从xx年9月10日至xx年9月30日，已经圆满完成了各项实践任务，并取得了良好的工作成绩。现在，我将这次活动的具体情况总结

一、学校初体验

来到xx县高级中学的第一印象就是这里的校园很宽阔，地面很干净，绿化也很好，整体环境也比较好。住的地方虽然挤了点儿，但总算是安顿下来了。收拾过后，去学生餐厅吃了午饭。这里的饭菜真的很不错，借用我们中的一个男生的话就是：“量大份足，经济实惠，一心打算来过苦日子，准备减肥，这下只能放弃了。”中午短暂的小憩过后，我们来到了学校的报告厅，这里的校长给我们强调了几点纪律要求：①不要随意乱跑，以免发生安全问题，一旦有人出事将中止本次实践活动;②严格遵守学校的作息时间;③不要和学生走得太近，以免分别时学生们情绪波动，对于日后的管理带来不必要的麻烦;④由于怕打乱学校的正常教学秩序，我们刚来就先跟着指导老师听课，最后一周的时候安排我们上讲台。我们专业的6个人去的是高一语文组。来到语文组，随意分配了指导老师，我们便都开始了实践生的生活，开始给老师改“导学案”和小作文，第一天的下午刚来就慢慢进入了状态。整体感觉办公室的老师们都很热情，对我们也很客气，大家就这样融洽的开始了实践生活。

二、实践进行时

每天早晨不到06:00就在校园广播的歌声中渐渐苏醒过来，简单收拾过后便走、向餐厅，满足的吃过早饭就径直走向办公室。每逢一、三、五都是语文早读，我们也跟随指导老师去班里，有时抽查背诵，有时在教室里走动，看学生是否有需要解决的问题。同时，监督他们学习，维持早读秩序。每次抽查背诵都是以小组为单位，如果有人没有背会就把他先挑出来，之后再去考。每次班里总有几个学生背诵不过关。我的指导老师的惩罚措施是让他们把课文抄写五遍并交上来，之后还要考察，直到每个人都完成任务。这种方法做到了对班上的每一个人都负责，特别是对于后进生，让他们努力赶上，不落在后面。高一刚开始就培养他们布置的任务每个学生都必须完成，没有人例外的习惯，这对他们日后良好学习习惯的养成很有帮助。

记得第一天去听课，我就听了三个不同老师的课堂，他们所带的学生情况各不相同，分别是实验班、重点班和普通班。不同的老师有不同的教学风格，而我也收获颇多。我发现现在的课堂学生才是主体，老师只是起一个引导和补充的作用，大多数课堂时间都是学生通过小组讨论来提出并解决问题的，这与传统的教师一个人唱独角戏大不相同，启发式教育有利于培养学生独立自主思考、分析、解决问题的能力。去了三个班级，我也听出了区别，实验班、重点班和普通班的上课氛围大不相同。前两个班的课堂气氛比较活跃，学生也勇于发言，而后面这个班的生与老师的配合不太好，学生做不到积极主动，跟不上老师的节奏。这也启示我在以后的教学活动中要充分调动学生的积极性、主动性。多与学生互动，抓住课堂环节，鼓励学生勇于发言，自信、大胆地为自己代言。

那天正好是周四，我参加了他们的“语文教研组会议”，了解了高中语文教学的严谨性，体会到了学校对教师的严格要求和对学生的'高度负责，这个是我以前所不知道的。我一直以为老师教什么内容都是自己可以控制的，孰不知他们也要遵循年级组规定的一系列要求，如果违反了，处罚力度也是相当大的。其中请病假都要扣分，我顿时觉得要当一个语文老师也是很不容易的。从会议中了解到高一年级的教学主要在搞一个叫“课课清”的目标，就是每节课上课前把学习任务和内容以“导学案”的形式设计出来，学生提前预习并完成上面的习题。这样既明确了每天的学习任务，又达到了预习的目的。

每个周的周一下午，语文组的所有老师还要开一个“互研会”，主要是对上周教学工作在形式和方法上的总结，每个老师都要说自己的情况。同时，对于这个周所讲课程的进度、方式等进行探讨。我觉得这种方式可以有效提升教学活动的质量，值得学习。

来到实践学校，除了每天批改“导学案”、小作文等日常工作外，还有一件工程量很大的任务，就是大作文的批改。从去那后到离开的二十多天时间里，每天都在加班加点完成这一任务。我跟的老师带的是两个班，加起来有104人。因为是普通班，学生比较差，作文中的错别字特别多，语句不通顺的地方也很多，标点符号也不能正确使用，因此，批改起来很费事。为了鼓励他们，我给每本作文都认真批改出有问题的地方，给了分数，评语也都在一百多至两百多字，主要是鼓励的话语多一点。

三、班主任养成中

实践活动快结束的时候，我和另一个同学向赵老师一起申请了高一(8)班的见习班主任。赵老师是高一(8)班的班主任，也是体育老师，人挺好的，也很热情。于是，每天早上06:20就和赵老师一起到操场负责班内学生的到位情况，督促他们快点整队，拿出小卡片在操场上学习。06:30的时候开始伴着广播中的节奏绕着操场跑步，每天都跑四圈，结束后以各班为单位列队在操场做广播体操。做操结束后，他们还得待到07:10才可以离开，这期间他们被要求在操场看书。半个小时的吃饭时间，早上07:50就开始上早读课，班主任要提前五分钟到教室查人以及班务打扫情况。这样的形式一天有三次，中午数学辅导前，以及晚上理化辅导前也得进行这些检查。这样，每天的生活都是忙碌而充实的，这也让我体会到了班主任老师的辛苦。

四、别后思忆深

虽然，感觉刚刚适应这种生活就要离开，但是，这二十来天的时间还是很让我怀念和珍惜的。为了避免过分接触学生在离开时学生情绪有所波动，平时除了课堂，不敢过多介入学生的生活。没有和学生拍照铭记这段弥足珍贵的时光，这也是一大遗憾。临走前和语文组的老师合影了，也和自己的指导老师单独合影留念，照片上的大家都很开心，是对这段时间以来大家相处状态的一种展示，并没有因分别而产生悲伤的情愫。我想，大家是想把这段时间相处的好感与欢乐永远定格。以后的日子翻开这些照片，依然是满满的幸福感与喜悦感。前一天晚上，强老师还给我们建了一个实践生群，陆续加入了一些老师，把大家的照片上传以便共享，回来后还偶尔互相在群里互动一下。

现在回到学校了，我的角色又由一个实践老师转变回了学生，但我觉得体验过一个老师每天真正的工作，也上过讲台讲课，这样的气场多多少少还是会留在记忆中的。虽然，十一长假后才开始写实践资料，但这些情景回想起来还是历历在目、清晰可见。

回来后对xx县高级中学的记忆，除了那里有热情的老师，让人操心的学生们，总是批改不完的作业，优雅干净的校园环境，还有那经济实惠、味美价廉的餐厅。实践的时间就这么悄悄过去，而我仿佛还没有告别这一段日子，总是想起那段日子的点点滴滴。值得庆幸的是，这次的实践对我的影响很大，而这也终将是我人生中非常宝贵的一次经历，我会好好珍惜的。

大学专业调查报告 篇2

韩山师范学院烹饪工艺与营养专业是粤东地区一所开办烹饪专业的高校，在广东省有三所——湛江师范学院烹饪与营养教育专业、韩山师范学院烹饪工艺与营养专业、顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业。这将传统的烹饪人才提升了一个档次。古人云：君子远庖厨。如今烹饪专业也提升到了大学这个层次，需要通过高考这个门槛才能接受教育，明显地指出目前市场上需要的是不单单是有技艺的厨师，更需要的是有知识，有文化底蕴，有专业素质的厨师。

现代市场上出现的情况：

一、缺乏有知识的专业人才。民以食为天，在人民生活日新月异的今天，人们越来越最求的不只是吃得饱，更要吃得好，吃得健康，这也就给传统厨师上了一个瓶颈，没有科学的依据，没有文化知识做底气，他们在菜肴的创新上难以给顾客一种说服力，需要学习专业理论知识，考取职业技能等级证书或者聘请专业人才。这就给这个专业腾出了发展空间。

二、陈旧的厨房管理。现在厨房普遍的一个弊端，员工素质、文化普遍低下，不愿接受文化知识，单纯最求技艺上的东西，很难有突出的创新改革。以及单纯地做好自身的工作，没有灵动地为酒店创造新的产品，开拓新的市场。这就是厨房没有一套严密的管理系统，就像跟酒店脱节，无法接受酒店的企业文化。这便需要厨房管理这方面的人才，带动厨房管理形成一套新型管理，与酒店接轨。

三、新一代人才的培养。烹饪工艺与营养专业是一个新兴专业，对比与传统厨师，这个专业的学生多了更多理论性强、科学性强的专业知识。但是有一个共同点就是在技艺上，目前烹饪教育人才缺乏专业导师，技艺方面大多聘请行业上的老厨师作为教师，他们的技艺固然是好，但是授予的菜肴和方法没能与学生学到的理论知识达成科学性的结合。这就需要烹饪专业的学生自主创新，能够形成自己一套独特的教学理念，达成技艺与科学理论的一个结合授予新一代的烹饪专业学生。

针对目前市场上出现的情况，很明显地说明烹饪工艺与营养专业有很大的发展空间，市场上需要这方面的专业人才。我个人认为，烹饪工艺与营养专业发展有三个方向：培养营养知识扎实技艺精湛类厨师；管理型厨师；将传统技艺与理论知识结合的厨师教师。

很明显，我指出的三个方向都离不开厨师，因为我想，我们学的是烹饪工艺与营养专业，烹饪，本身就是一种技艺，但是社会发展到今天，单纯的技艺是不能满足社会需求，要做个一个社会需要的新型人才，那么技艺还是基础，做到技艺与专业科学理论知识的结合让我们更有说服力，市场很大，需要我们去开拓。

营养知识扎实技艺精湛类厨师。为什么要这个与其它两个方向不同，要强调技艺精湛呢？我认为：针对上述第一点阐述的弊端，“没有科学的依据，没有文化知识做底气，他们在菜肴的创新上难以给顾客一种说服力”。我们要以一股新生的力量闯进传统厨房，技艺是我们的先锋队，只有在技艺上得到肯定，我们不仅能科学地在技艺上将菜肴创新，运用广阔的见识在菜肴美观上创新，更能将营养知识渗入其中，做到菜肴的营养搭配，针对不同群体的营养方案。做出一个新兴的菜肴评价标准：色、香、味、型、营养面面具备。

管理型厨师。现代厨房管理需要一套新的理念。造就一支优秀的厨房员工队伍。措施：完善制度。对于现代酒店，严格的制度是企业成功的一半，制度建立起来后，根据运作情况来逐步完善，明确厨工的奖罚制度，制定科学的激励机制。为了避免制度流于形式，还要加强督查力度，设置督查管理人员。改正大多数厨房有安排，无落实的管理通病，确保日常工作严格按规定执行，使厨房工作重安排、严落实。厨房的规章制度是厨工工作的指导，规定了岗位职责、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。创造化的劳动组织。一支优秀的厨房员工队伍必须做到有机地结合，否则便会一盘散沙。厨房人员管理的目的，就是要通过科学的排列组合，使员工做到职责分明、能位相称，人尽其才、才尽其用，形成一个精干、有序、高效的劳动组织。措施：明确岗位责职，厨房各部门的主管、领班要配备好，做到分工明确，各行其职。根据厨师的特点，决定各岗位的人员安排和调动，使之协调、和谐工作。也能使厨房的各项工作有条不紊的进行。创造“自动自发”的人事环境。人的管理的实质，并非“管人”，而在于“得人”，谋求人和事的配合。古人云：“天时不如地利，地利不如人和。”一旦企业失去人才和人心，哪怕企业资金再雄厚、设备再先进，也必然导致惨败。厨房人员管理的目的，就是要通过各种有效的激励措施，创造良好的人事环境，使厨房员工安心工作、乐于工作，限度地把自己的聪明才智和积极性发挥出来。措施：实行“无情管理，有情领导”。在教育厨工遵纪守法的同时，要做好厨工的思想工作，应经常聊天谈心，上级要经常关心下属，相互建立感情，并尽量解决他们工作和生活中的困难，引导厨工树立起为一切为了酒店的服务理念。对于表现好的厨工一定要给予表扬，对于不守纪律有损酒店形象和利益者给予批评教育，做到奖罚分明，使厨工心情舒畅，工作有劲，感到厨房就是一个温暖的大家庭。

将传统技艺与理论知识结合的厨师教师。因为市场上缺乏营养知识扎实技艺精湛类厨师、管理型厨师，那么烹饪工艺与营养专业的招生只会越来越多，因为这方面的人才实用性强，市场上极其缺乏，要将现代厨房做出新的改革，他们是大的力量，那么这种类型的教师更要注重培养，只有将传统技艺与理论知识进行科学地有机结合，创造出一套新的烹饪工艺与营养专业的教学系统，那么不久，厨房业也将会出现一个新的局面，社会又将有一次飞跃性的进步。

我爱我的专业，烹饪工艺与营养，这三年来他教我做人看问题，它让我学习到的不单只是烹饪方面的知识与技艺，更多的是我学会从更高的一个角度去看问题，这个专业尚有很大的空间，他的进步和发展会带领厨房业进入一个新的局面，让社会出现一次飞跃性的进步。当然，这也只是我这个刚进入社会的牛犊的一点感言，一点自己的看法。